咖啡館裡聊是非

昨天說到我最近對韓國菜非常非常有興趣；下午去了韓國超市買了些醬料和食材，還特別買了我以前大概怎麽都不會想去碰的綠豆芽... 因爲我要做很多韓國餐廳都會給的小菜之一的綠豆芽！

我從小就不喜歡豆芽菜... 爲什麽豆芽菜有恐怖的，生生的“腥”味？（好啦，是說我很挑食。）跟我去吃過越南河粉的人也都知道，餐廳附上的一大盤豆芽，大家都可以全部拿去加在自己的湯裏，因爲我都不會去跟人家搶（躲都來不及了！）

但是在幾年前吃到韓國的小菜綠豆芽的時候，我竟然很喜歡它！（但我對其他 豆芽菜的偏見並沒有完全消除... 我是壞孩子。）然後每次去吃韓國菜的時候因爲覺得它很好吃，還會追加幾盤呢！這兩天突然想到要自己做，所以稍做研究以後，昨天買了綠豆芽（一大包才1.5美元唷）開始動手。

唷！我雖然完全不pro，也魚目混珠用黑麻油代替香油，還自動漏了蔥末（就說我挑食了，）不過大致上的味道真的很不錯，我自己很喜歡！

來分享一下，大家可依自己的喜好稍在調味料上做調整。

首先，將稍微清洗好的綠豆芽在沸水中燙過兩分鐘。

我發現這個動作非常重要！燙過的豆芽菜，“生腥”味就會減少許多；燙過的豆芽口感也很好唷！

還有，我去買菜的時候發現韓國店有綠豆芽及黃豆芽，據我參考各家資料以後決定用綠豆芽做這道，黃豆芽應該也可以就是。

燙過的綠豆芽瀝乾放涼（或是沖涼再瀝乾）。

在等待綠豆芽冷卻的同時，可以開始準備調味料。

先炒香1大匙的白芝麻，放置一旁。

我家裏有一罐放了好久好久的白芝麻，是沒有臭油味，可是聞起來就是不新鮮了（！），但是用平底鍋稍微烘炒一下以後，那些味道就會消失了唷，白芝麻就恢復原來的美好（！）了！

接下來混合2大匙香油（麻油）+1大匙糖+1大匙蒜末+（2大匙蔥末）+1 大匙炒香的白芝麻。放置一旁。

我看過人家做的通常都有放蔥末，可是我們家沒有，就省略了；有的話應該還會更增加一些香氣。

還有，我家只有黑麻油，味道稍微重了點，不過還是美味；我看人家都是用普通的香油/白芝麻油。

放涼後的豆芽上撒一點點鹽（大約1小匙），靜置5分鐘（稍微鹽漬一下+出水）。

５分鐘後用手把豆芽多餘的水份擠出瀝掉。

在大碗裏，把準備好的綠豆芽和調味料混合均勻，再冰一下就可以吃嘍！

像不像，三分樣喲。

很好吃啊！！！

材料整理：

1.5磅左右　綠豆芽
1 小匙　鹽（抓鹽漬）
2 大匙　香油/麻油（我用黑麻油也ok）
（2 大匙　蔥末）
1 大匙　蒜末
1 大匙　糖
1 大匙　炒香的白芝麻

“媽！我有吃豆芽菜歐！” :D