咖啡館裡聊是非

最近店裏從台灣進了一批珍珠粉圓，我看包裝上的日期是剛出台灣前才做好的，很新鮮，真好。

可是太新鮮的珍珠有一個小缺點。

哇哩咧，珍珠泡沫都溢出來了。
我是不建議大家用這個方法來測試購買的珍珠啦，不過無聊的時候倒是可以用這個方法來看看自己煮珍珠的功力和珍珠本身的“鮮度”。

我從以前就發現過，比較新鮮的珍珠在煮的時候產生的泡沫會稍微多一點。我不知道是不是因爲珍珠裏的樹薯或番薯澱粉比較活躍，但不管我們用多少水煮，上面的泡沫總是會多到溢出。

為了避免泡沫不斷溢出鍋外，我們必須很小心煮珍珠，火不能開太大，但又得確定火力夠強可以把珍珠煮到熟和Q。很累的啊。

不過這兩天我和阿強好像煮出心得了，火候都可以控制到鍋内的液體不會溢出來，然後又可以把珍珠煮好。其實煮珍珠除了水量和火候控制很重要以外，仔細觀察珍珠的“動態”然後調整煮它的時間和火力等，不然很容易把珍珠煮壞啊。

我就曾經有這種經驗，還把店裏的鍋子底部煮得焦焦的... 嗯，還看得出來是我煮珍珠時的錯誤造成的...。（羞）


很明顯是我煮珍珠的時候燒焦的痕跡... 

不過大家放心。阿強已經很認命地幫我把鍋子的珍珠焦痕清乾淨了，我也從那時開始特別小心了，現在這個鍋子還是亮晶晶地每天為我們的珍珠盡力。