咖啡館裡聊是非

最近幾天我在做手工麵包。

不怎麽大的一顆，很簡單的配方，是沒有奶蛋的那種... 重點是在有嚼感和比較脆硬的外皮，我還加了些香料（像羅勒，百里香等的）；我都做好了，分給大家吃。（感謝大家不嫌棄啊！）

在放進烤箱之前我會在麵糰上面用刀稍微割開花紋，烤出來的時候花紋都變了樣就是：

做了幾顆麵包，然後發現剩下的麵糰做一顆會超過，做兩顆又不夠... 我想了想，把麵糰稍微整形了一下，讓它發酵...

發好了以後，真的如我所料，有點太大，大到我把它放進陶鍋的時候，還得稍微擠一下。

可是烤出來，還不錯呀！

我看了一些書，發現很多時候要烤法國/歐式麵包的時候可以在烤箱裏放一盤水一起烤... 我之前烤法國麵包的時候就是這樣做... 後來嫌麻煩，再稍微做了些研究，發現也有人用Le Creuset這種高級鐵鑄鍋來烤... 阿強幫我看了些資料，發現其實用LC鍋來烤是有些人從在歐洲烤脆皮麵包的陶製鍋具衍生出來的樣子... 我也不確定啦。

但是我最近經費有限，買不起LC，就在家裏東找西找，發現有幾種鍋子大概可以用來烤麵包：荷蘭鍋(dutch oven)，日本陶鍋，還有厚重的美式燉鍋... 看起來都是不錯的選擇。

據説荷蘭鍋很適合，不過後來我用了日本陶鍋。（大家要注意説明，要能在烤箱裏使用的才可以啊！）

最近偶爾還是在嘗試做歐式麵包... 上次還買了個烤法國baguette麵包（細長型）的烤架，試用以後覺得效果不錯。

其實最近偶爾還是會用麵包機做麵包，不過我的技術還是一直需要改進... 前兩天說到阿強的石頭硬麵包，忽然覺得試試看自己來做也不錯。

找到在美國和亞洲都似乎很夯的簡易歐式麵包麵糰（我還在等圖書館的書），昨天晚上攪拌好了麵糰，今天烤出我的歐式麵包第一彈。

今天是聖誕節，沒做什麽特別的事，不過吃了一些小烤火腿三明治，然後分了些給小狗，還一直在看我用5元美金買來的1-3季24（感謝二手店！28片DVD，每片都還很新啊！）24這種影集真是讓人欲罷不能...　第７季一月要開始了，好期待啊；剛剛發現外面開始下雪了... 氣象報告說今天會下大雪，原來是入夜才開始...　本來還以爲今年不會有“白色聖誕”了呢！

回歸正傳。之前有說到我自己做了兩次麵包都有點失敗... 本來開始懷疑麵包機的功能了，不過在用了一次買來的麵包預拌粉做出好麵包以後，我就知道是我自己的操作和原料使用的問題... 在買了新的麵包麵粉和快速酵母以後，我做了一款叫"Sally Lunn"的土司麵包...　非常成功！麵包很香甜美味，也是我自己第一次做出頭上蓬蓬的可愛麵包。

話説我上個星期的兩個麵包都做得蠻失敗，阿強想了想，跟我說搞不好是麵包機壞了... 是安慰我的吧！

後來我們發現可能是麵粉和酵母老了一點，需要買新鮮一點的；但因爲不希望材料買了以後還是做失敗，所以也買了一盒麵包預拌粉(mix)來做一顆看看。

這個牌子的麵包mix有很多種口味，我們買了基本的“鄉村白麵包”來試。

我每次從日本回來都會跟大家說我要比較“居家”。

原因很多，但最主要是因爲我看到許多忙碌的日本人，還是把小小的家整理佈置得美輪美奐，然後也積極做菜，做點心，做很多事；我再也不能用“太忙”或是“空間不夠”當藉口。

話雖如此，我“居家”的熱度在以往每每還是會冷卻... 不過這次我還是要努力嘗試。

回來美國以後的這幾天，我都有在努力喲！這個周末，我還試著自己做麵包。

自兩天前不怎麽成功的全麥啤酒起司麵包之後，我就在等周末的來臨，想再來嘗試一次。但是昨天下午我回到家的時候，就聞到廚房裏一陣又一陣的甜香味。

原來是阿強趁回家吃午餐的時候動手做了一個夏威夷甜麵包！

我看機器上的指示說麵包已經做好了，就趕快把它打開來看... 看到有麵包色的圓蓬蓬麵包頭我好高興呀！

我的好朋友鳥兒最近做麵包做上癮，幾乎每天都有新品出爐，然後我也常常沾光，品嘗她試驗出來的各式點心。 然後我就想到了在客房裏被我們冷落好久好久的麵包機。

這兩天我就一直盧阿強幫我做個麵包。他說好，可是我要自己找到要吃的麵包食譜... 嘿嘿，那還不簡單，我可是因爲當初阿強買了麵包機，所以買了本Betty Crocker的麵包機食譜的呢！為求簡單方便和使用家裏有的材料，我選擇了“香甜啤酒起司堅果麵包”。

外皮酥脆結實的麵包。