咖啡館裡聊是非

我看了一些書，發現很多時候要烤法國/歐式麵包的時候可以在烤箱裏放一盤水一起烤... 我之前烤法國麵包的時候就是這樣做... 後來嫌麻煩，再稍微做了些研究，發現也有人用Le Creuset這種高級鐵鑄鍋來烤... 阿強幫我看了些資料，發現其實用LC鍋來烤是有些人從在歐洲烤脆皮麵包的陶製鍋具衍生出來的樣子... 我也不確定啦。

但是我最近經費有限，買不起LC，就在家裏東找西找，發現有幾種鍋子大概可以用來烤麵包：荷蘭鍋(dutch oven)，日本陶鍋，還有厚重的美式燉鍋... 看起來都是不錯的選擇。

據説荷蘭鍋很適合，不過後來我用了日本陶鍋。（大家要注意説明，要能在烤箱裏使用的才可以啊！）

這次我讓麵糰發酵了大半天（從在店裏就開始發，到晚上回家以後才烤），烤出來的麵包我還蠻喜歡的。

因爲發酵得久，所以麵包内部也有點sourdough的樣子和味道。

我的麵糰很基本，就只有麵粉，酵母，水，和一點點鹽，所以味道很“樸實”；就是沒有重口味，只能愈嚼愈香那種啦。

家裏某位成員非常中意這一款麵包。

還伸手出來拿！

改天再研究烤別的看看吧。