咖啡館裡聊是非

最近有些客人很喜歡說，"Bless your heart!"（直譯：“保佑你的心！”）

通常他們這麽說，是因爲看到我遞給他們的杯子裏有漂亮的拿鐵拉花，或是他們嘗了一口很驚艷，很喜歡，或是他們純粹是因爲我對他們微微笑吧。

我就想，嗯，我們都知道通常美國人喜歡說，"Bless you!"（直譯：“（上帝）保佑你！”），是對打了噴嚏的人或在類似情況下說的。

這兩天我在研究拿鐵拉花拉葉子的時候盡量讓葉子呈“中空”，就是可以在葉子的每小片中可以看到濃縮咖啡的顔色。

 

很多人來店裏買咖啡的時候，都喜歡再買個小點心來搭配。除了瑪芬，蘋果千層之類的以外，biscotti 應該應該算是跟義大利濃縮咖啡飲料最配，也最受歡迎的餅乾吧？

這兩天不知道爲什麽，開心果奶油酥餅口味的biscotti忽然大受歡迎，我們還趕快多訂了一些才不會供不應求。

我們在店裏裝冷飲的杯子都是可以封口的無公害塑料杯... 它材質比較薄，比較軟，但是也比較不佔空間，也比較環保。

但是材質軟了點就有一個壞處：

在美國一進入秋天，就可以看到各式商店在宣傳有秋味的產品。橘色的南瓜，各色的蘋果，還有各種香料蛋糕和麵包等，真是非常有秋意啊。

“那我們也應該要做些有秋意口味的gelato吧。”我跟阿強提出了要求。

感冒真是不舒服，還好我現在已經好多了，只剩還需要偶爾“竲”一下鼻子... 這兩天我的鼻尖因爲常用面紙擦拭，已經呈現乾燥又紅紅的狀態。

除了維他命C，柳橙汁和熱湯之外，還有一種我覺得可以打敗感冒不舒服感的另類飲料...

  
阿強做給我的"趕快好起來(get well soon)"拿鐵。

從星期六開始，鹽湖城就有一陣沒一陣地下了些雨。天氣涼了些，也比較舒服了，連小狗們跟我們出門溜達時都快樂地嗅嗅新鮮的草味。

今天一早到店裏，開始著手做gelato（義大利冰淇淋），原本準備做8種口味，但想說今天外面還在下雨，天也涼，所以就只做6種吧。

阿強在我們店裏做自家咖啡豆烘培已經有一段時間了。我們的烘豆機蠻小的，所以阿強常要烘好幾小批豆子才能混出我們的義大利濃縮咖啡，然後也因爲最近訂豆子和在店裏買全豆的客人愈來愈多，我們的小量烘培已經有點供不應求了。

 
我們的小喀烘豆機。

最近店裏從台灣進了一批珍珠粉圓，我看包裝上的日期是剛出台灣前才做好的，很新鮮，真好。

可是太新鮮的珍珠有一個小缺點。

哇哩咧，珍珠泡沫都溢出來了。

我和阿強一直在研究不同的茶葉做出的奶茶口味，然後前幾天被我發現了一樣超好喝的茶。

現在每個人都在談"go green"，我也擧雙手贊成，畢竟地球真的只有一個，我們也得共同生存其上。

除了減少水電用量，盡量回收之外，我們咖啡館裏的咖啡渣我們也讓顧客帶回家當花園和院子裏的肥料。最近呢，我又發現一個很容易回收再利用的好物。

很多人都知道，西雅圖的一些咖啡館是世界聞名的，除了義大利濃縮咖啡界的老牌大師David Schomer的Espresso Vivace以外，“新生代”的為咖啡而努力的咖啡館也有幾家。不過大家要清楚，西雅圖咖啡館雖然衆多，真正在咖啡界因咖啡和對整個咖啡文化執著的咖啡館其實不多。

阿強從很久以前就對咖啡非常有興趣，也一直研究，所以大約三年前他要開espresso咖啡館的時候，我也覺得挺理所當然。阿強專注地研究咖啡豆和泡咖啡的方法和水溫等的當時我就想，我也來貢獻些什麽吧，然後就想到了美味的珍珠奶茶和其他果汁和奶茶類的飲料。

今天下午店裏很忙，我也還蠻高興地跟人家聊天。一個酷酷的常客進來喝他的豆奶拿鐡，我也跟他哈拉了一下。聊著聊著，我聞到一點點特殊的味道，有點像新機車的味道（是的，我第一個念頭是覺得它像新機車的味道）。我記得他有時是騎摩托車來店裏的，也就想說他可能去洗車，或修理車之類，身上才有那個味道，所以也不以爲意。

然後又幾個人來買了不同的飲料和gelato，我一邊忙，也就覺得新機車（現在想想，應該是“新機油”）的味道也就漸漸淡化了。然後阿強回來店裏，同時又有2個客人進來點了Americano和白巧克力摩卡。我先做了白巧克力摩卡，是double shot；女孩子高高興興地接了過去，我便開始做Americano。點Americano的這個男士也是常客，每天1-2杯，每杯都是triple（猛吧！）espresso。我弄好了double，要開始做第三個shot時，忽然看到一縷細細的煙從group head（水跟咖啡接觸的地方）飄出來。

咖啡館開了快三年了，店裏的常客都知道阿強跟我的咖啡理念，也知道我們有些飲料是不做的。有人可能會覺得我們太固執，但整個美國咖啡館那麽多，我們當然要有自己獨特的風格才能出人頭地啊。

剛開店時比較多人第一次來店裏會脫口說出想點“焦糖瑪其朵”，我們必須解釋“瑪其朵”這個字的真實身份，然後説明如果他們是想到星巴克的那個飲料，我們可以做很讚的焦糖拿鐡：會比焦糖瑪其朵好喝喲。我也不是搞清高，而是我知道什麽是瑪其朵，喝過，也做超好喝的瑪其朵，才會對這個飲料那麽堅持。“瑪其朵”的原名是macchiatto，它在義大利文中的原意是to mark, or stain，所以基本上翻譯成中文是做記號，沾到色的意思。

最近店裏換了新的豆奶用，比Silk好用多了。美國的豆奶和台灣的豆奶味道和口感都不太一樣，我也不知道什麼原因，不過阿强認為是製作過程和用的大豆的差别嘍。總之，我也是新豆奶的愛好者之一，因為最近用豆奶拉的拿鐡花也越來越順眼了。